眾香妙-桂花香咖啡

眾香妙-桂花香咖啡

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市面掛耳包所使用咖啡豆成份良莠不齊,有可能以商業豆混沖以降低成本。

而咖啡豆磨粉後極易與空氣接觸而氧化,故市售咖啡豆掛耳包易因深烘(降低商業豆不良風味,確產生致癌焦油)及磨粉而產生咖啡油脂氧化之油耗味,

同時袋中殘餘水氣及氧氣還有製程不良造成污染,有可能使咖啡粉發霉而滋生高肝毒性之黃麴毒素、赭麴毒素。


眾香妙精品咖啡系列追求先讓消費者喝到「健康」的咖啡,再追求風味。

咖啡師挑選新鮮之精品級咖啡豆,以中深烘使苦味及酸味平衡而又不致產生焦油,烘製完成後以人工挑選去除未熟豆、貝殼豆等造成咖啡因過高或雜味之瑕疪豆,儘可能於前端製成無毒的咖啡豆。

磨粉裝填後採高成本之氮氣沖填,避免空氣中之氧氣及水氣帶來的危害。

本咖啡系列經SGS檢驗,470項農藥、黃麴毒素及赭麴毒素均零檢出,咖啡因含量為12.8mg/g(1280.2mg/100g)與其它阿拉比卡咖啡豆相當。


花香咖啡之沖泡方式建議:

1. 以85~87度左右的熱水(熱水瓶定溫90度倒入壺具,或100度熱水倒出後不加蓋1分半至2分鐘後沖泡),過高的溫度可能會破壞花香,造成過萃產生澀味,咖啡因亦將過度萃出。

2. 濾泡袋掛好後在杯緣輕拍將咖啡粉拍平,先注入咖啡粉約2倍體積水量予以浸濕悶蒸30秒,喚醒咖啡粉。(這是最重要的步驟!)

3. 利用具尖嘴壺具以細水柱沖泡,在2分鐘間沖至150~200CC,時間太短可能造成萃取不足,咖啡中的好風味不易釋放出來。

以開飲機或熱水瓶出水口直接沖泡將造成:溫度過高、水流過強等不利因素,建議儘可能避免。




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詳細規格:氮氣充填掛耳包,10 包/盒

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